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mi permetto une piccola osvervazione , sencondo me o visto parrecchie volte la fabricazione della ranza e ciura " il formaggio e inserito nel'impasto e non soltanto in fine
Io mi sono documentata per la descrizione, ma non ho assistito alla preparazione: ho fotografato e, naturalmente, mangiato la "ranza e ciura"!
Non posso quindi contraddire l'osservazione di Innocenzo Armato.
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